hachis parmentier de canard au comté

  • Recette suggérée : hachis parmentier de canard au Comté

    Ingrédients pour 4 personnes :

    - Quatre cuisses de confit de canard et leur graisse
    - 1 kg de pommes de terre à purée
    - 200 g de Comté râpé
    - 1 oignon émincé
    - 2 cuillères à soupe de lait
    - 10 g de beurre
    - Sel, poivre et muscade

    Préparation

    - Émietter la chair des cuisses de canard. Faire suer l’oignon émincé dans la graisse de canard récupérée des cuisses confites, puis ajouter la chair de canard et faire revenir 2 minutes. Réserver.

    - Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Les réduire en purée et bien mélanger en ajoutant le lait, le beurre et 100 g de Comté râpé.

    - Saler, poivrer et ajouter une râpée de muscade.

    - Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Dans un plat à gratin, placer une couche de canard au fond, puis une couche de purée. Saupoudrer avec le Comté râpé restant et enfourner une dizaine de minutes pour obtenir un joli gratiné.

    - Servir bien chaud.